Capitaine d’industrie, Joris Ide, celui que l’on surnomme parfois "l’Albert Frère flandrien", a transmis le goût du travail, de la performance… et des bons vins à son fils Enzo.

En 2012, Enzo Ide a acheté le Château Lucia Saint-Emilion Grand Cru, avec l'intention d'en augmenter encore la qualité. Le vignoble de 4,3 hectares est composé à 90% de Merlot et à 10% de Cabernet franc. Le domaine possède certaines des plus vieilles vignes de Bordeaux, datant de 1901 ! Beaucoup de travail à forte intensité de main-d'œuvre ont lieu au Château Lucia. Après la récolte manuelle des baies, le fruit est trié deux fois avant la fermentation dans des petites cuves en chêne à toit ouvert dont la taille varie de 30 à 50 hectolitres. Le vin est élevé sur ses lies dans une moyenne de 60% de barriques neuves de chêne français pendant 12 à 18 mois, selon le caractère et la qualité du millésime. Environ 1.250 caisses de vin sont produites à chaque millésime. Cette production limitée de haute qualité rend ce vin très recherché à l'échelle internationale.

Enzo Ide a également acheté un autre vignoble : le château Rousselle en appellation Fronsac. Commandé par une grande demeure du XVIIIe siècle, ce cru domine la vallée de la Dordogne. Le domaine possède 23 hectares composés des cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Les vignes, situées sur un plateau argilo-calcaire, jouissent d’un excellent ensoleillement grâce à leur exposition plein sud. Le Château La Rousselle produit chaque année un vin de Bordeaux d’appellation Fronsac de qualité et d’une belle complexité.

Ce soir-là, au restaurant du Royal Zoute Golf Club, les mets seront choisis en parfaite harmonie avec les arômes des vins : une fête pour les papilles gustatives !

Date : jeudi 1er février 2024 à 18h30

Lieu : restaurant du Royal Zoute Golf Club, Sparrendreef 1A, 8300 Knokke.

Participation : 95€/pers. (repas gastronomique servi avec les vins d’Enzo Ide).

 

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